L'AVEYRON
Source : ― Google
La France est le pays du fromage et l’Aveyron, un département où les spécialités fromagères sont nombreuses.
Comment ne pas penser à l’aligot ?
Nous vous proposons de découvrir 5 fromages de l’Aveyron !
1. Le Thérondels
Le Thérondels est un fromage qui vient du village qui porte le même nom. Fabriqué à base de lait de vache cru et entier, ce fromage à pâte pressée non cuite a une croûte grise à orangée et une belle pâte couleur ivoire. Les méthodes de fabrication sont traditionnelles et l’affinage du Thérondels dure 4 à 6 mois. Le fromage est très récent car il existe depuis 2013. Il a été créé par la coopérative laitière de Thérondels. On le déguste avec un vin blanc fruité ou un vin rouge peu tannique.
2. Le Bleu des Causses
Le Bleu des Causses est un fromage à pâte persillée fabriqué dans le nord de l’Aveyron, et plus précisément dans la lande des Causses. Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache, son affinage dure 70 jours et a lieu dans des caves naturelles. Pour magnifier le goût du Bleu de Causses, il faut le marier avec un vin blanc doux comme un vin de paille ou un vin doux naturel.
3. Le fromage de Laguiole
Très local, le fromage de Laguiole est parfois appelé tomme de Laguiole. Très apprécié pour ses saveurs robustes, il est fabriqué à base de lait cru de vache. Son affinage dure minimum 120 et s’étend jusqu’à 2 ans. Son goût évolue en fonction de l’affinage. Le fromage de Laguiole est parfois utilisé dans la fabrication du fameux aligot, comme la tomme d’Aubrac.
4. Le Pérail
Le Pérail est un petit fromage élaboré à base de lait de brebis. Il appartient à la famille des fromage frais, son temps d’affinage est 7 à 8 jours. Aussi bon cru que cuit, le Pérail est utilisé dans de nombreuses recettes. Il s’apprécie avec un vin rouge du Sud-Ouest comme un Languedoc mais aussi avec un Côtes-du Rhône. Les notes florales des Côtes-de-Provence offrent aussi une jolie association.
5. Le Roquefort
Dernier de notre liste mais premier dans le cœur des Français, le Roquefort est le fromage de l’Aveyron par excellence. Fabriqué dans le sud du département, il est élaboré avec du lait de brebis. Sa pâte persillée est obtenue grâce à un affinage dans des caves naturelles d’une durée d’au moins 14 jours. Le Roquefort se déguste avec un vin blanc moelleux comme un Sauternes, un Loupiac, un Montbazillac ou encore un Coteaux du Layon.
Source : Au Petit Chavignol Paris
Le département de l'Aveyron, situé dans le sud de la France dans la région Occitanie, est un territoire riche en histoire, en culture, et en paysages diversifiés.
Marqué par les vallées profondes, les plateaux de l'Aubrac, les gorges du Tarn et les vastes causses, l'Aveyron est une invitation à l'évasion et à la découverte d'un patrimoine naturel et architectural exceptionnel.
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Histoire et Patrimoine
L'Aveyron est un département chargé d'histoire, avec des sites tels que Conques, célèbre pour son abbatiale Sainte-Foy et son tympan du Jugement dernier, et le village de Sainte-Eulalie-d'Olt, classé parmi les plus beaux villages de France. Le Viaduc de Millau, une prouesse d'ingénierie moderne, offre un contraste saisissant avec le riche passé de la région.
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Gastronomie
La gastronomie de l'Aveyron est un véritable trésor culinaire, ancré dans les traditions et le terroir. Voici quelques spécialités qui font la renommée du département :
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L'aligot : une purée de pommes de terre mélangée à de la tomme fraîche de l'Aubrac, créant un mélange filant et savoureux.
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Le Roquefort : fromage au lait de brebis, affiné dans les caves naturelles du village de Roquefort-sur-Soulzon, connu dans le monde entier pour son goût unique.
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La fouace ou fougasse aveyronnaise, une brioche parfumée à la fleur d'oranger, souvent dégustée lors des fêtes de fin d'année ou des événements familiaux.
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La tripous : une spécialité à base de panse de veau, préparée avec des herbes et cuite longuement en sauce.
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Sites et Activités
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Les Gorges du Tarn offrent un paysage spectaculaire pour les amateurs de sports d'eau vive, de randonnée ou d'escalade.
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Le plateau de l'Aubrac : idéal pour les randonnées, notamment lors de la floraison des jonquilles au printemps.
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Rodez : le chef-lieu du département, où l'on peut visiter le Musée Soulages, dédié à l'œuvre de l'artiste Pierre Soulages, originaire de la région.
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Les villages médiévaux : Najac, Belcastel, ou encore La Couvertoirade, qui est un ancien village templier.
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Événements
L'Aveyron est également connu pour ses marchés de producteurs locaux, ses festivals, et ses fêtes traditionnelles qui animent le département tout au long de l'année, offrant aux visiteurs et aux locaux de nombreuses occasions de célébrer le patrimoine culturel et gastronomique aveyronnais.
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Conclusion
Avec sa nature préservée, son patrimoine historique riche, sa gastronomie reconnue, et l'accueil chaleureux de ses habitants, l'Aveyron est une destination de choix pour ceux qui cherchent à explorer la France profonde, loin de l'agitation des grandes villes. Que ce soit pour un séjour détente, gastronomique, culturel, ou sportif, ce département a beaucoup à offrir à ses visiteurs